Svaret kan være ja eller nej. Omkring 25 procent af befolkningen menes at være supersmagere. Så selvfølgelig, mens du kan være både en supersmager og afsky for koriander, ligesom jeg, kan du også bare have anti-koriander tingen, ligesom min mor. Der er en vis overlapning, men i sig selv indikerer en modvilje mod koriander ikke nødvendigvis supersmagning, og du bliver nødt til at udforske yderligere for at afgøre, om du er den ene eller begge. Og niveauet varierer meget.
Fordi der ikke kun er ét gen involveret, ser sværhedsgraden af koriander-aversion ud til at variere fra person til person. Selvom jeg synes, at koriander smager af sæbe, kan jeg tåle det, hvis det bruges til madlavning i stedet for råt og i minimale mængder. I min madlavning, især til indiske eller mexicanske retter, vil jeg bruge en kombination af hakket korianderstilke og hakket persilleblade for at antyde smagen uden den sæbeagtige punch. Men for mange er enhver mængde koriander bare for meget.
Hvis du synes, at koriander smager sæbeagtigt, er der nogle ting, du kan gøre.
Nogle siger, at du kan hjælpe med at afbøde påvirkningen med regelmæssig eksponering, så hvis du vil opbygge en vis tolerance, kan du begynde at tilføje nogle mængder koriander til din madlavning og øge den, efterhånden som du tåler det bedre.
Du kan også gøre som jeg, arbejde med korianderstængler og ikke blade, da jeg synes, de er meget mindre sæbeagtige. Og persille er en fin erstatning i mange retter, hvis du ikke vil komme i nærheden af koriander.
Heldigvis er det kun den friske plante, der smager af sæbe, så du kan stadig bruge korianderfrø, som er korianderplantens tørrede frø, uden nogen dårlig effekt. Jeg vil nogle gange tilføje knuste korianderfrø til retter, hvor jeg har fjernet koriander, bare for at tilføje lidt af de jordagtige noter tilbage.
