Kokke i generationer brugte ikke sæbe på støbejernspander, fordi sæberne blev lavet med lud og eddike, to ingredienser, der absolut vil fjerne krydderierne og endda kan beskadige pandens jern.
Nutidens aerosolovnrensere er ofte lavet med lud eller natriumhydroxid. Selvom disse rengøringsmidler er gode til at rense rodede ovne og endda få fastbrændt snavs fra Pyrex, kan de hurtigt ødelægge krydderier på støbejernspander.
Men nutidens opvaskemiddel har bare ikke den slags kraft. Disse mildere sæber vil skylle overfladeolie og madrester væk, men de er ikke stærke nok til at røre ved nonstick-krydderierne. Så du kan trygt bruge din yndlingsopvaskemiddel til at rydde op efter at have lavet Potato-Bacon Hash eller Skillet Caramel Apple Pie.
Hvis du ikke helt stoler på os, så stol på de fine folk på Lodge Cast Iron i South Pittsburg, Tennessee. De støtter også sæbemetoden, og de har over 120 års erfaring med at fremstille støbejern.
Sådan fjerner du rust fra en støbejernsgryde
Du skal bruge:
- Ståluld
- Svamp (med en skrubberside)
- Mild opvaskemiddel
- Vegetabilsk olie
Trin 1: Skur
Ignorer alle de gange, du er blevet bedt om at være blid med din støbejernsgryde. Grunden til at være skånsom under rengøring er at bevare krydderiet. Selve jernet er stort set uforgængeligt. Her skal du fjerne al rusten (og krydderierne). Bare rolig - vi tilføjer mere krydderi senere.
Det kommer til at kræve en lille smule albuefedt og et hårdt slibende værktøj for at fjerne rusten. Gør panden våd, tilføj lidt sæbe, og tag derefter til byen med din skrubber (afhængigt af rustniveauet, vil en sej svamp klare sig). Skrub i små cirkler, med fokus på de mest rustne dele først. Fortsæt med at skrubbe, indtil du ser det originale sorte jern komme frem.
Test køkken tip:Har du en nyere pande, der udvikler små mængder rust? Der er en nemmere måde at gendanne den til ny. Du skal blot fugte et køkkenrulle med olie og bruge det til at fjerne rusten. Fortsæt med at tørre hele panden af, og spring derefter til trin 3.
Trin 2: Skyl
På dette tidspunkt har du sandsynligvis oparbejdet en kobberbrun grød. Skyl det snavs af i vasken. Sørg for, at din stegepande er ren ved at skrubbe endnu en gang med en blød sæbesvamp. Afpuds eventuelle rester eller rustne stykker, der er tilbage.
Trin 3: Tør
Når rusten er helt fjernet, burde din støbejernsgryde se næsten tilbage til det normale. Men uden krydderier vil den have en mørkegrå, mat finish. Tør det af med en ren opvaskeklud. (Psst. Brug ikke en klud, du er glad for. Panden kan efterlade mørke pletter!) For at tørre den helt skal du stille panden på komfuret og tænde for varmen i et par minutter. Enhver vedvarende fugt vil fordampe med det samme.
Trin 4: Sæson igen
Nu hvor du har vendt din stegepande tilbage til grundlaget, skal du krydre den til brug. Drop en spiseskefuld vegetabilsk olie på panden og fordel den rundt med fingrene eller et køkkenrulle. (Pas på ikke at brænde dig på en varm pande!). Smør også ydersiden og håndtaget med olie. Tag derefter en foldet serviet og tør den overskydende olie af. Du vil have, at panden skal smøres let. Sæt din ovn på 350 grader og sæt lidt alufolie på nederste rille. Sæt derefter stegepanden på hovedet på den øverste rille i cirka 1 time. Sluk for ovnen og lad gryden blive inde, indtil den er afkølet. Olien vil bage ind i grydens porer, hvilket giver en non-stick finish.
Gentag dette trin en anden gang, og du vil have en næsten glasagtig overflade af krydderier.
